Ingredientes
- 3 claras
- 1 1/2 taza de azúcar glas
- 1 taza de harina de almendras
- 42 gr. de azúcar blanco
- Unas gotas de colorante rojo
- Una pizca de sal
- ¾ taza de mermelada de frambuesas
- 226 gr. de queso crema
- 25 gr. de azúcar glas (opcional)
Preparación de macarons de frambuesa
- Para comenzar, lo primero que vas a hacer es pasar el azúcar glas y la harina de almendras por un procesador de alimentos y, si no tienes, puedes usar una licuadora.
- Una vez que se hayan integrado y pulverizado, tamiza con la ayuda de un colador fino de manera que no te queden grumos y desecha los restos que te queden en el colador.
- Coloca las claras a temperatura ambiente en un bol, añade una pizca de sal y bate con las varillas eléctricas. Cuando comiencen a montarse, incorpora el azúcar lentamente y sigue batiendo.
- Cuando las claras ya estén a punto de nieve, agrega gota a gota el colorante sin dejar de batir hasta que obtengas el color deseado. Hazlo con cuidado para que no se te bajen las claras.
- Incorpora la harina y el azúcar glas en tres partes, volviéndolo a tamizar con el colador e integrándolo con la ayuda de una espátula en forma envolvente. Hazlo con suavidad.
- Forra una bandeja con papel para hornear, coloca la mezcla dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa grande y arma los macarons en forma de círculo del tamaño que desees. Sepáralos entre ellos para que no se peguen.
- Golpea la bandeja contra una mesa para sacar el aire y déjalos reposar durante 60 minutos para que se forme una costra. Pasado el tiempo, llévalos al horno previamente precalentado a 15˚C durante quince minutos.
- Cuando estén listos, sácalos y espera cinco minutos para desmoldarlos. Para hacer el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave y luego agrega lentamente la mermelada y el azúcar glas hasta que obtengas una crema.
- Rellena tus macarons de frambuesa y déjalos que reposen durante unas horas antes de comerlos. ¡Qué aproveche!