Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1 kg.
- 3 cebollas
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 750 ml. de vino tinto
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 1 rama de romero
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de lomo al horno con verduras
- Vas a comenzar marinando el lomo, preferiblemente desde la noche anterior. Para hacer el marinado mezcla en una licuadora el vino, los dientes de ajo pelados, el romero, sal al gusto y la pimienta.
- Una vez que todos los ingredientes estén integrados, coloca el lomo en un recipiente que puedas tapar, báñalo con el marinado y refrigera.
- Al día siguiente cuando vayas a cocinar tu lomo, sácalo del frigorífico y enciende el horno para precalentarlo a 190°C. Mientras el horno se calienta, pela la cebolla y córtala en juliana.
- Luego lava los pimientos, límpialos y córtalos en trozos pequeños. Lava las patatas junto con las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas finas para que no te vayan a quedar crudas por dentro.
- Elige una bandeja de horno grande, agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva, coloca las verduras, espolvorea un poco de sal, mezcla y reserva.
- Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora el lomo para sellarlo durante unos minutos. Una vez dorado, sácalo, colócalo en la bandeja sobre las verduras y báñalo con el marinado.
- Lleva la bandeja al horno durante veinte minutos y cuando pase el tiempo, sácala, dale la vuelta al lomo y a las verduras para que se hagan de forma pareja y llévalo al horno por otros veinte minutos más.
- Transcurrido el tiempo, saca de nuevo la bandeja, espolvorea con las especies, mezcla las verduras para que se impregnen, voltea nuevamente el lomo y hornéalo los últimos veinte minutos.
- A continuación, saca la bandeja, lleva el lomo a un plato para rebanarlo y deja las verduras en el horno para que cuando las sirvas aún estén calientes. ¡Esperamos que disfrutes tu lomo al horno con verduras!