Ingredientes
Preparación de leche frita a la canela
- Calienta la leche, salvo un vaso que retiras y guardas para después, hasta que casi empiece a hervir, momento en el que la retiras del fuego y le añades la rama de canela, la vaina de vainilla, la mantequilla y la piel de limón. Tapa y que repose por 5 minutos.
- La maicena la vas a mezclar con el vaso de leche que has reservado, batiendo hasta formar una mezcla sin grumos.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se haga una mezcla única y luego bate la mezcla de leche con maicena, formando una masa homogénea.
- Cuela la leche que tenías en la cacerola y la vuelves a poner en un nuevo cazo, calentándola a temperatura media y le añades la crema de leche que has preparado, pero agregándola poco a poco sin dejar de usar las varillas para mezclar.
- Vierte la mezcla en un recipiente con bastante y mete a la nevera un par de horas para que repose.
- Bate los huevos y pon la harina en un plato, calentando además el aceite pues vamos a empanar la leche: corta en porciones la masa, la pasas por el huevo, enharinas y la sofríes.
- Una vez los tengas todos, esparce azúcar y canela por encima y listo.