Receta de empanadas colombianas de carne mechada

Preparación de empanadas colombianas de carne mechada

1. Para empezar, coloca la carne en una olla, agrega media cebolla, un cebollino, dos dientes de ajo, sal al gusto, cúbrela con abundante agua y cocina durante una hora y media.
2. Cuando se ablande, apártala del fuego para que se enfríe y desméchala. Reserva el caldo de cocción para el guiso y para cocinar las patatas.
3. Empieza pelándolas y cortándolas por la mitad. Ponlas a hervir con el caldo de cocción de la carne y espera treinta minutos. Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas, tritúralas y reserva.
4. Pica la otra mitad de la cebolla, los oros dos cebollines, los tomates y dos dientes de ajo en cuadritos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla primero.
5. Cuando se transparente, agrega los ajos, los tomates y cocina a fuego bajo durante siete minutos. Agrega el colorante, el comino, el cilantro, el caldo de carne, salpimienta y remueve.
6. Incorpora la carne mechada y cocina durante quince minutos más. Para finalizar, agrega las patatas que has preparado previamente, mezcla y deja enfriar. Vamos a hacer la masa.
7. Agrega el agua tibia, la sal, el cubito de carne, el colorante y la mantequilla en un bol, disuelve con las manos, vierte la harina lentamente y mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
8. Pon una lámina de plástico sobre la mesa y engrásala. Coge una porción de masa, haz una bola con ella, aplástala con las manos o con un rodillo y agrega una cucharada de relleno. Cierra la empanada uniendo los bordes y hazle forma de media luna con un plato.
9. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas mientras las vayas armando. Al sacarlas, escurre el aceite sobre un papel absorbente y tus empanadas colombianas de carne mechada ya estarán listas para comerlas. ¡Qué aproveche!

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