Vamos a empezar esta receta pelando y troceando la cebolla en rodajas julianas. Estas rodajas las pones a pocharse en una cacerola con un buen chorrito de aceite de oliva, hasta que se transparenten.
Mientras vas a ir cortando los tomates en cuartos, los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas y el calabacín en cuadraditos.
Agrega los tomates y el caldo de verduras. Deja que hierva por unos 5 minutos y entonces agrega el resto de verduras.
Pasados otros 5 minutos, salpimienta a tu gusto y agrega un poco de comino, remueve.
Agrega el cuscús y deja cocerse por 20 minutos, a baja/media potencia para que todo se haga junto y puedas disfrutar de este fantástico plato.
