A la coliflor vas a tener que quitarle el tronco y los tallos, los cuáles no tienes porque tirar, ya que te pueden venir muy bien para preparar otros riquísimos plato. Solo tienes que quedarte con lo denominado "flores", las cuáles lavas bajo el agua del grifo con agua fría.
Tras escurrirlas, las vas a triturar, con la ayuda de una picadora para que queden trocitos muy pequeñitos, salvo que tengas mucho manejo del cuchillo y puedas hacerlo así.
Pela la cebolleta y la picas también en trocitos pequeños, para lo cuál te puede venir muy bien la trituradora. Ponla en una cacerola con un poco de aceite de oliva y la pochas.
Pela la zanahoria y la cortas en dados o en tiras, como te guste más comerla. Al estar la cebolleta ya transparente, la agregas.
En el caso del calabacín, vas a trocearlo en dados, y cuando la zanahoria lleve unos 5 minutos pochándose, lo agregas, remueve, y pocha todo junto.
Agrega el cuscús de coliflor, que es la coliflor triturada, y salpimienta a tu gusto. Remueve y cocina todo junto por varios minutos.
Cuando esté listo, lo pones en un plato con unas uvas pasas.
Como ves para esta receta el cuscús está hecho con la coliflor, pero si tú quieres lo que es el cuscús que encuentras en el supermercado, mientras las verduras se pochan, tendrás que ponerlo con mucha agua para que la absorba bien, cosa que le llevará entre 15 y 20 minutos, ya que tiene que absorberla toda, y luego mezclar con el resto de ingredientes. Mezclas con la coliflor y el plato está listo.
