Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Las croquetas de bacalao son, junto con las croquetas de pollo y las croquetas de jamón, una de las recetas más famosas de nuestro país y, gracias a su sabor, ¡incluso traspasan fronteras!

Disfrutar de una cata de este tentempié durante el fin de semana al sol es sin duda una buena idea así que, si tienes invitados en casa, prepara alguna de nuestras muchas variantes de croquetas de bacalao y acompáñalas con una ensaladilla rusa murciana o unas bravas con alioli.

¿Tienes todo lo que necesitas? ¡Pues decide qué receta vas a hacer y ponte manos a la obra! En Unareceta.com ya estamos listos, ¿y tú?

Receta de croquetas de bacalao caseras

¿Quieres aprender a hacer unas croquetas de bacalao caseras como las hacía tu abuela? ¡Pues aquí tienes el paso a paso!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 250 gr. de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de harina
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de pan rallado
  • 3 huevos
  • 4 tazas de leche
  • 3 ramas de perejil
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Aceite vegetal para freír
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación del panettone italiano

  1. Antes de comenzar tienes que desalar el bacalao con 36 horas de anticipación. Colócalo en un recipiente con agua, tápalo, llévalo a la nevera y cambia el agua cada ocho horas.
  2. Cuando tu pescado esté desalado, enjuágalo, escúrrelo, retira la piel, las espinas y desmenúzalo.
  3. Para preparar el sofrito que le dará sabor a las croquetas, pela la cebolla y rállala. Luego pela los ajos y machácalos en un mortero con una pizca de sal. Corta el perejil lo más pequeño que puedas después de lavarlo.
  4. Agrega la mantequilla en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cuando se derrita pon a pochar la cebolla junto con los ajos a fuego bajo.
  5. Una vez que la cebolla comience a dorarse, incorpora el bacalao, remuévelo y sofríelo durante tres minutos. Añade el perejil, da un par de vueltas, rectifica la sal y ajústala de ser necesario.
  6. A continuación, añade la harina, mézclala y agrega la leche lentamente sin dejar de mover, salpimienta y agrega la nuez moscada.  Cuando veas que la masa se despega de las paredes ya podrás apartarla del fuego.
  7. Vierte y extiende la mezcla en una fuente, tápala y lleva al frigorífico durante 24 horas.
  8. Para armar las croquetas, extiende el pan rallado en un plato y bate los huevos con un poquito de sal. Saca la masa del frigorífico, arma las croquetas con las manos, pásalas por el huevo y finalmente por el pan rallado.
  9. Cuando tengas todas tus croquetas de bacalao caseras armadas, fríelas con abundante aceite caliente hasta que se doren y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. ¡Y ahora a probarlas!

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