Receta de croquetas de bacalao con bechamel

Receta de croquetas de bacalao con bechamel

Ingredientes

  • 350 gr. de bacalao desalado
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1/8 taza de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal
 

Preparación de croquetas de bacalao con bechamel

  1. Para desalar el pescado empieza poni√©ndolo en un recipiente. C√ļbrelo con agua y t√°palo. Refrig√©ralo durante 36 horas y cambia el agua dos veces al d√≠a.
  2. Pasado el tiempo, quita la piel, las espinas y trocéalo. Coloca la leche en una olla y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir, incorpora el bacalao, cuécelo durante un par de minutos, aparta del fuego y deja reposar.
  3. Pela la cebolla y córtala en trocitos, pela también los ajos, uno lo picas en cuadritos y el otro lo laminas. Lava el perejil y corta sus hojas.
  4. Cuela la leche que ten√≠as en reposo y vi√©rtela en el vaso de la batidora junto con el ajo laminado. Desmenuza el bacalao e incorp√≥ralo a la leche, salpimienta, a√Īade la nuez moscada, tritura durante dos minutos y reserva.
  5. Pon una olla al fuego y agrega la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, cuando se derritan pon el ajo picado y la cebolla a pochar a fuego bajo.
  6. Cuando comiencen a dorarse, incorpora el perejil, da un par de vueltas y agrega la harina, remueve para disolverla y tostarla durante tres minutos.
  7. A continuación, incorpora el contenido de la batidora y remueve con unas varillas hasta que la mezcla comience a despegarse. Vierte en una fuente, tapa con un film y en cuanto se enfríe, refrigera.
  8. Lista la masa, moldéalas con la forma de tu preferencia, pásalas por el pan rallado, luego por el huevo batido y sella con el pan rallado.
  9. Fríe tus croquetas de bacalao con bechamel en aceite bien caliente y retíralas a un plato con papel absorbente en cuanto veas que ya han cogido algo de color. ¡Buen provecho!
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