Aunque a simple vista puedas pensar que hacer croquetas de bacalao con bechamel implica mucho trabajo, en realidad es una preparación muy sencilla que te permitirá congelar las que te sobren y ahorrar tiempo durante esos días de ajetreo o descanso.
Combinarlas es como un juego de niños porque van bien con todo, si quieres una guarnición más ligera, una ensalada de atún light les vendrá de maravilla, pero si buscas algo más suculento las patatas bravas con alioli o los calamares a la romana tiernos son todo lo que necesitas. ¡Tú decides!
Dicho esto, ¡prepara unas deliciosas croquetas de bacalao con bechamel siguiendo los consejos de Unareceta.com y verás!
Ingredientes
Preparación de croquetas de bacalao con bechamel
- Para desalar el pescado empieza poniéndolo en un recipiente. Cúbrelo con agua y tápalo. Refrigéralo durante 36 horas y cambia el agua dos veces al día.
- Pasado el tiempo, quita la piel, las espinas y trocéalo. Coloca la leche en una olla y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir, incorpora el bacalao, cuécelo durante un par de minutos, aparta del fuego y deja reposar.
- Pela la cebolla y córtala en trocitos, pela también los ajos, uno lo picas en cuadritos y el otro lo laminas. Lava el perejil y corta sus hojas.
- Cuela la leche que tenías en reposo y viértela en el vaso de la batidora junto con el ajo laminado. Desmenuza el bacalao e incorpóralo a la leche, salpimienta, añade la nuez moscada, tritura durante dos minutos y reserva.
- Pon una olla al fuego y agrega la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, cuando se derritan pon el ajo picado y la cebolla a pochar a fuego bajo.
- Cuando comiencen a dorarse, incorpora el perejil, da un par de vueltas y agrega la harina, remueve para disolverla y tostarla durante tres minutos.
- A continuación, incorpora el contenido de la batidora y remueve con unas varillas hasta que la mezcla comience a despegarse. Vierte en una fuente, tapa con un film y en cuanto se enfríe, refrigera.
- Lista la masa, moldéalas con la forma de tu preferencia, pásalas por el pan rallado, luego por el huevo batido y sella con el pan rallado.
- Fríe tus croquetas de bacalao con bechamel en aceite bien caliente y retíralas a un plato con papel absorbente en cuanto veas que ya han cogido algo de color. ¡Buen provecho!