Receta de croquetas de bacalao fresco

Receta de croquetas de bacalao fresco

¿Quieres saber cómo se hacen unas croquetas de bacalao fresco? Con esta receta que hoy te proponemos en Unareceta.com te quedarán deliciosas y te ahorrarás el desalado del pescado al utilizarlo fresco. Contrario a lo que se piensa es una preparación muy sencilla. ¡Compruébalo!

Además, como nos apasiona el pescado, tenemos otras muchas preparaciones a base de productos del mar, así que si compartes nuestros gustos no puedes dejar de probar el atún encebollado con vino blanco o la merluza rellena de gambas. ¡Cualquiera de los dos te encantará!

¿Cocinamos? ¡Pues reúne los ingredientes y preparemos unas riquísimas croquetas de bacalao fresco!

Ingredientes

Para cocer el pescado:
  • 1 kg. de bacalao fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 4 tazas de agua
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal
Para las croquetas:
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 4 tazas de leche
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 3 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

Preparación de croquetas de bacalao fresco

  1. Para empezar, pela la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y corta todas las verduras en pedazos grandes. Trocea también el pescado y llévalo todo al fuego durante 30 minutos junto con el agua, sal y el aceite de oliva.
  2. Pasado el tiempo, cuela y aparta tanto el bacalao como los ajos. El caldo de cocción, la cebolla y la zanahoria congélalo para otras preparaciones después de que se enfríen.
  3. A continuación, retira la piel del bacalao, las espinas, desmigájalo y reserva. Los ajos puedes tirarlos.
  4. Ahora vas a preparar un majado machacando en un mortero os dos dientes de ajo de las croquetas, el perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Pica también la cebolla de las croquetas en cuadritos después de pelarla y ponla a pochar en una sartén con la mantequilla a fuego bajo. Cuando se dore, incorpora el majado y da un par de vueltas.
  6. Incorpora la harina y dórala sin dejar de mover durante unos minutos y agrega la leche lentamente.
  7. Incorpora el bacalao y sigue removiendo sin parar hasta que la mezcla se despegue de las paredes del sartén. Vierte en un molde y lleva al frigorífico a enfriar.
  8. A las dos horas, saca la masa del frigorífico, arma las croquetas con las manos, pásalas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  9. Fríe tus croquetas de bacalao fresco por todos los lados durante unos ocho minutos en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre un papel absorbente. En cuanto se enfríen un poco, ¡estarán listas!

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