¿Quieres saber cómo se hacen unas croquetas de bacalao fresco? Con esta receta que hoy te proponemos en Unareceta.com te quedarán deliciosas y te ahorrarás el desalado del pescado al utilizarlo fresco. Contrario a lo que se piensa es una preparación muy sencilla. ¡Compruébalo!
Además, como nos apasiona el pescado, tenemos otras muchas preparaciones a base de productos del mar, así que si compartes nuestros gustos no puedes dejar de probar el atún encebollado con vino blanco o la merluza rellena de gambas. ¡Cualquiera de los dos te encantará!
¿Cocinamos? ¡Pues reúne los ingredientes y preparemos unas riquísimas croquetas de bacalao fresco!
Ingredientes
Para cocer el pescado:- 1 kg. de bacalao fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 4 tazas de agua
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de harina
- 4 tazas de leche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de perejil
- 3 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Preparación de croquetas de bacalao fresco
- Para empezar, pela la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y corta todas las verduras en pedazos grandes. Trocea también el pescado y llévalo todo al fuego durante 30 minutos junto con el agua, sal y el aceite de oliva.
- Pasado el tiempo, cuela y aparta tanto el bacalao como los ajos. El caldo de cocción, la cebolla y la zanahoria congélalo para otras preparaciones después de que se enfríen.
- A continuación, retira la piel del bacalao, las espinas, desmigájalo y reserva. Los ajos puedes tirarlos.
- Ahora vas a preparar un majado machacando en un mortero os dos dientes de ajo de las croquetas, el perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Pica también la cebolla de las croquetas en cuadritos después de pelarla y ponla a pochar en una sartén con la mantequilla a fuego bajo. Cuando se dore, incorpora el majado y da un par de vueltas.
- Incorpora la harina y dórala sin dejar de mover durante unos minutos y agrega la leche lentamente.
- Incorpora el bacalao y sigue removiendo sin parar hasta que la mezcla se despegue de las paredes del sartén. Vierte en un molde y lleva al frigorífico a enfriar.
- A las dos horas, saca la masa del frigorífico, arma las croquetas con las manos, pásalas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fríe tus croquetas de bacalao fresco por todos los lados durante unos ocho minutos en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre un papel absorbente. En cuanto se enfríen un poco, ¡estarán listas!