Lava bien los trozos de conejo y los sazonas. Machaca los dientes de ajo junto con el laurel y lo viertes sobre el conejo, para que se impregne bien el sabor.
Pica la cebolla, tras haberla pelado y lavado, en trocitos pequeños, así como también los tomates y el aji. Si quieres puedes agregar más verdura como la zanahoria, el pepino...
Pon aceite en una cacerola y dale color al conejo. Cuando esté un poco dorado agregas las verduras y lo pochas todo junto.
Cuando veas que la cebolla coge un tono dorado, vierte el vino y la cerveza, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 - 30 minutos.
Pasa todo esto a una fuente o a los distintos platos de los comensales y a disfrutarlo.
