Receta de conejo al ajillo con alcachofas

Receta de conejo al ajillo con alcachofas

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cabeza de ajo
  • 6 alcachofas
  • 250 ml. de vino blanco
  • 500 ml. de agua
  • Harina
  • 1/4 taza de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lim√≥n
  • 6 granos de pimienta
  • Sal

Preparación de conejo al ajillo con alcachofas

  1. Vas a comenzar por trocear el conejo y quitarle las v√≠sceras. Una vez que lo tengas despresado, l√°valo bien, esc√ļrrelo y s√©calo con papel absorbente.
  2. Una vez seco, espolvorea la sal, p√°salo por la harina y retira el exceso sacudiendo las piezas. Reserva.
  3. Para limpiar las alcachofas debes retirar tanto el tallo como las hojas externas. Cuando llegues al corazón filetéalo, sumérgelo en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.
  4. Agrega el aceite de oliva en una cazuela o en una olla y cuando se caliente incorpora el conejo para freírlo. Mientras, pela los dientes de ajo y aplástalos con un golpe seco.
  5. Cuando el conejo esté bien dorado, agrega los dientes de ajo y cuece durante cinco minutos. Machaca en un mortero las almendras, el pan tostado, los granos de pimienta e incorpora este majado al guiso.
  6. Vierte el vino y una vez que se evapore el alcohol a√Īade el agua, el tomillo, las alcachofas previamente escurridas y cocina durante 20 minutos removiendo ocasionalmente.
  7. Pasado el tiempo el tiempo, rectifica la sal, comprueba si las alcachofas y el conejo est√°n tiernos y si no lo est√°n deja cocer durante unos minutos m√°s. Si el guiso est√° muy seco puedes agregar un poco m√°s de vino o agua.
  8. Cuando tu conejo al ajillo con alcachofas est√© listo, ap√°rtalo del fuego y d√©jalo reposar durante cinco minutos antes de servirlo ba√Īado en su salsa. ¬°Buen provecho!
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