Receta de conejo al ajillo andaluz

Receta de conejo al ajillo andaluz

40m 4

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 15 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de Laurel
  • Vino Montilla-Moriles

Preparación del conejo al ajillo andaluz

  1. Para facilitar la preparación de esta receta es importante que compres el conejo bien limpio y troceado, una tarea que el carnicero podrá realizar sin problema.
  2. Pela los dientes de ajo y junto con la guindilla los machacas hasta obtener su jugo, el cual deberás esparcir en el conejo, salpimentando a tu gusto. Reserva en la nevera.
  3. Pon una olla a fuego medio con un chorrito de aceite a calentar. Pela y pica la cebolla y la echas dentro para que se vaya pochando. Salpimienta al gusto.
  4. Cuando esté transparente añade el conejo y cocina todo junto durante unos minutos hasta que esté bien dorado.
  5. Vierte un vaso de vino Montill- Moriles junto una hoja de laurel, tapa y cocina durante una media hora a fuego medio bajo.
  6. Transcurrido este tiempo prueba el conejo para asegurarte de que está tierno y con sabor, en caso de ser necesario rectifica la sal y pimienta. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y luego sirve ¡verás que bueno está este conejo al ajillo andaluz!
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