Receta de champiñones rellenos de verduras

Preparación de champiñones rellenos de verduras

1. Antes de empezar a cocinar, lo primero que debes hacer es lavar los champiñones rápidamente, luego escúrrelos y sécalos con un papel de cocina.
2. Separa los tallos del sombrero, corta su parte más baja y trocéalos, los usarás en el relleno. El resto de los champiñones resérvalos también pero enteros.
3. Pica la cebolla y los ajos finamente. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalos lo más pequeño que puedas. Haz lo mismo con la zanahoria y el calabacín después de quitarles la piel con un pela patata. Reserva.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y deja pochar por unos minutos. Agrega el ajo, el pimiento, la zanahoria y los tallos de champiñones troceados.
5. A continuación incorpora los calabacines, añade sal al gusto, el orégano y cocina a fuego medio por 10 minutos. Finalmente agrega el vino blanco y cuando el alcohol se evapore, retira del fuego.
6. Precalienta el horno a 200°C y engrasa una bandeja con un poco de aceite. Coloca los champiñones con la parte hueca hacia arriba uno al lado del otro, salpimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva. Con la ayuda de una cucharilla para postre rellénalos con las verduras.
7. Encima de cada champiñón relleno añade un poco de queso rallado y llévalos al horno por 25 minutos aproximadamente.
8. Saca la bandeja del horno cuando tus champiñones rellenos de verduras estén gratinados. Sírvelos bien calientes. ¡Verás qué delicia!

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