Cazón en adobo

Cazón en adobo

Si vamos a Cádiz y pedimos una típica fuente de “pescaito frito”, nunca faltará el cazón en adobo, ya que es una de las tapas más famosas y más consumidas en toda la costa gaditana. Este plato es famoso por el aliño con el que se adoba el cazón y con el que se consigue un sabor único y exquisito que no te puedes perder por nada.

¿Quieres aprender a prepararlo en casa? Pues desde unareceta.com queremos enseñarte a preparar el auténtico cazón en adobo andaluz y muchas otras variedades.

Al igual que ocurre con los boquerones fritos o los calamares rebozados, cocinar el auténtico cazón en adobo en casa es más fácil de que parece. ¡Elige la receta que más te guste y a disfrutarla!

Receta de cazón en adobo andaluz

Ingredientes para 4 personas

  • ½ kg. de cazón
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vinagre
  • 50 gr. de harina
  • 1 cucharada de café de orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación del cazón en adobo andaluz

Si quieres conocer la auténtica receta para preparar el cazón en adobo andaluz, no tienes más que seguir las indicaciones que te vamos a señalar a continuación:

  1. El cazón en adobo andaluz es un plato realmente sencillo de cocinar, y que sin embargo queda realmente exquisito y lleno de sabor.
  2. Lo primero que debes hacer es preparar el cazón. Para ello tan solo tienes que cortarlo en rodajas, en caso de que no venga así directamente de la pescadería.
  3. A continuación debes limpiar completamente el cazón, retirándole todas las espinas y la piel. Resérvalo mientras continúas con su preparación.
  4. Lo siguiente que debes hacer es el adobo, que consiste básicamente en una picada o majada.
  5. Tan solo tienes que poner en un mortero el ajo, el orégano y sal a tu gusto. Machaca bien estos ingredientes, hasta que queden totalmente triturados.
  6. Una vez que tengas hecha la mezcla anterior, añádele un poco de pimentón dulce también a tu gusto, junto con el vinagre. Remueve todos los ingredientes, para que se mezclen por completo.
  7. Pon el cazón en un bol, y empápalo bien del adobo. Debes dejar que repose durante un par de horas al menos, para que el pescado se impregne bien del sabor del adobo.
  8. Cuando vayas a freír el cazón, pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio.
  9. Ve pasando por la harina las rodajas de cazón, y cuando el aceite esté bien caliente, fríelo manteniendo el fuego en el medio, para que no se queme el adobo.
  10. ¡Y esto es todo! Ya tienes lista una fuente de cazón en adobo andaluz realmente exquisita, con la que seguro ya se te ha hecho la boca agua nada más verla.
  11. Así que no esperes más, ¡y corre a la mesa a disfrutar con los tuyos de tu riquísimo cazón! ¡Muy buen provecho!

 

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