Ingredientes
Preparación del cazón en adobo con patatas
- En primer lugar debes cortar el cazón en rodajas, y quitarle las espinas y la piel. Una vez que lo tengas listo, colócalo en un recipiente, y añádele el pimentón, el orégano, el vinagre y un poco de sal, a tu gusto. Remueve bien todos los ingredientes, con cuidado de que el cazón no se rompa.
- Deja reposar el cazón con el adobo durante un al menos 2 horas en el frigorífico. Pasado este tiempo, escúrrelo un poco.
- Pon a calentar aceite de oliva en una sartén, suficiente como para freír el pescado. Mientras se va calentando el aceite, pasa las rodajas de cazón por harina.
- Una vez que esté bien caliente el aceite, comienza a freír las rodajas de cazón por tandas, sin que se solapen unas con otras.
- Según estén hechas, ve pasándolas a una fuente con papel de cocina absorbente, para que no queden muy grasientas.
- A continuación pela las patatas, enjuágalas bien bajo el agua del grifo y córtalas en cuartos.
- Vierte aceite de oliva en una sartén, lo suficiente como para que cubran las patatas, y fríelas un poco. A medida que las vayas teniendo hechas, pásalas a otra fuente, forrada también con papel de cocina absorbente.
- Pela los ajos, y pícalo muy pequeñitos. Quita la piel también a la cebolla, y córtala en juliana muy fina. Pon a calentar un chorro de aceite de oliva en otra sartén, y sofríe los ajos y la cebolla, hasta que esté todo muy doradito. Aparta la sartén, y reserva su contenido.
- Echa en una olla el pescado frito, las patatas fritas, un chorrito de aceite, el vino, la cebolla y los ajos. Cúbrelo todo con agua, tapa la olla y deja que cuezan todos estos ingredientes durante unos 15 minutos aproximadamente.
- ¡Y ya está listo para disfrutar este rico cazón en adobo con patatas!