Receta de caldo de gallina peruano

Receta de caldo de gallina peruano

Ingredientes

  • 500 gr. de gallina troceada
  • 200 gr. de fideos largos
  • 4 huevos cocidos
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 8 vasos de agua
  • 1 ceboll√≠n
  • 5 granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

Preparación del caldo de gallina peruano

  1. Antes de comenzar, pela la cebolla y los ajos y c√≥rtalos lo m√°s peque√Īo que puedas. Lava la rama de apio y p√≠cala en dos, pela las zanahorias y c√≥rtalas en juliana.
  2. Pela el trozo de jengibre, luego lava el ceboll√≠n y c√≥rtalo en rodajas peque√Īas. Reserva para el final.
  3. Agrega el aceite en la olla grande que vas a utilizar para cocinar el caldo y, cuando se caliente, saltea la cebolla y los ajos durante tres minutos con una pizca de sal.
  4. Cuando la cebolla se transparente, agrega los trozos de gallina, los granos de pimienta y el agua con mucho cuidado porque salta. Tapa la olla y cocina durante una hora a fuego medio. Retira la espuma que se forma en la superficie ocasionalmente.
  5. Transcurrido el tiempo agrega el apio, el jengibre, las patatas enteras y peladas y las zanahorias. Cocina durante veinte minutos con la olla destapada y al final incorpora los fideos y a√Īade la sal a tu gusto. Si necesitas agregar m√°s agua puedes hacerlo.
  6. A los diez minutos ya tu caldo de gallina peruano estar√° listo para servir en cada plato con una patata, un huevo cocido y el ceboll√≠n picado para decorar. Puedes acompa√Īar tambi√©n con unas gotas de jugo de lim√≥n y un poco de salsa de aj√≠. ¬°Buen provecho!
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