Receta de burrito de espinacas

Receta de burrito de espinacas

Un burrito no tiene porque darte un enorme aporte calórico cuando puedes tomarte un delicioso burrito de espinacas, al cuál le puedes agregar un poco de jamón.

Ingredientes

  • 2 tortitas por persona
  • 2 bolsas de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 200 gr. de jamón
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Preparación de burrito de espinacas

  1. Los huevos vas a cocerlos en un cuenco lleno de agua durante 10 minutos para que se pongan bien duros.
  2. En otra cacerola vas a cocer, con bastante agua, las espinacas con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando estén listas las escurres bien.
  3. Pela la cebolla y la troceas en trocitos muy pequeñitos para sofreírla con un poquito de aceite de oliva.
  4. Cuando esté transparente, agrega las espinacas, bien picadas durante varios minutos. Al estar listas, las retiras y sofríes las pasas y los piñones junto con el jamón que si lo has comprado en taquitos mucho mejor.
  5. Pela los huevos, que ya tienen que estar listos y los picas para sofreírlos cuando el jamón comience a coger color, junto con la pimienta.
  6. Agrega ahora la leche, poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento.
  7. Comprueba el punto de sal para ver si tienes que agregar un poco más.
  8. Calienta las tortitas de maíz y las vas rellenando con la mezcla de leche con los diferentes ingredientes y luego con las espinacas.
  9. Enrrolla la tortita de maíz y le pones un palo o una banderilla para que no se te suelte.
  10. Repite el proceso hasta hacer tantas tortitas como quieras.

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