Para preparar unos ricos buñuelos de viento, la cáscara de limón será fundamental para darles un sabor increíble. Sácale la piel al limón intentando solo coger la parte amarilla, porque la parte blanca es amarga y estropeará el sabor de los buñuelos.
En un cazo, ponemos la cáscara de limón y los 50 gr. de mantequilla y lo cubrimos con 1 vaso y medio de agua (unos 250 ml aproximadamente.) y dejamos que hierva. En ese momento sacamos la cáscara del limón.
A continuación añadiremos la harina, una cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, y el azúcar. Mezclamos hasta que consigamos una masa consistente. Si utilizas unas varillas será más fácil lograrlo. Apagamos el fuego.
Dejamos que repose la masa unos veinte minutos y cuando esté a temperatura ambiente, le incorporamos los huevos uno a uno. También puedes añadir una copita de anís para darle un sabor especial.
Dejamos reposar nuevamente la masa una hora aproximadamente y después empezamos a formar pequeñas bolitas con una cuchara.
En una sartén con abundante aceite de girasol freímos los buñuelos a temperatura media hasta que estén dorados por todos lados. Si lo ponemos a fuego fuerte, se harán muy rápido por fuera y no se cocinará bien la masa por dentro.
Sacamos los buñuelos de viento y los vamos poniendo en un plato con un papel absorbente para que expulsen todo el aceite sobrante y dejamos que se enfríen.
Finalmente solo nos quedará pasarlos por azúcar y canela para que estén listos para comer. ¡Que aproveche!
