Atún con tomate

Receta de atún con tomate frito

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Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg. de atún
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de harina
• 1 kg. de tomates
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 80 gr. de aceitunas negras
• Sal

Preparación del atún con tomate frito

1. Es importante que cuando vayas a comprar el pescado pidas en la pescadería que te lo corten en dados grandes, así no tendrás que hacerlo en casa.
2. Una vez cortados, espolvoréalos con un poco de sal, extiende la harina en un plato y rebósalos de manera que queden completamente cubiertos.
3. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva a la sartén, retira el exceso de harina y ponlos a sellar. Con dos minutos por lado será suficiente, luego sácalos y escúrrelos sobre un papel de cocina. Reserva mientras preparas la salsa.
4. Pela la cebolla y córtala en cuadritos, luego haz lo mismo con los ajos. Después lava los tomates y rállalos, si quieres obtener un puré aún más fino pasa la pulpa por un colador. Si te resulta más práctico también puedes usar el tomate frito.
5. Vierte en una olla tres cucharadas de aceite de oliva y cuando se caliente agrega la cebolla para pocharla. Cuando se transparente, incorpora los ajos y cocina sin dejar de remover durante un minuto.
6. A continuación, vierte el vino y cuando se evapore el alcohol después de un minuto, agrega el tomate, el azúcar, el caldo de pescado, la hoja de laurel, salpimienta y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
7. Cuando la salsa esté lista, incorpora los dados de atún y las aceitunas negras y cuece durante cinco minutos para que se integren los sabores. ¡Qué disfrutes tu atún con tomate frito!