Receta de arroz a banda al horno

Receta de arroz a banda al horno

Una de las recetas más tradicionales para preparar un rico arroz al más puro estilo valenciano es el conocido arroz a banda al horno. No te pierdas esta original forma de preparar este arroz si quieres disfrutar de unos de los platos más populares y más consumidos de la gastronomía española.

Al igual que la paella de marisco o la fideuá, el arroz a banda al horno es una apuesta seguro cuando tienes invitados en casa. Acompaña tu arroz con un entrante ligero como unos langostinos al cava o unos boquerones fritos y ya verás como conquistarás a todos tus comensales.

¡Toma nota del paso a paso que hemos preparado en unareceta.com!

Ingredientes:

  • 600 gr. de arroz
  • 500 gr. de rape
  • 300 gr. de calamar
  • 6 gambas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Azafrán en hebras
  • Perejil fresco
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
 

Preparación del arroz a banda al horno

  1. Empezamos preparando el caldo de nuestro arroz a banda al horno: para ello lavamos el puerro y la cebolla y los cortamos a cuartos.
  2. Ponemos una olla al fuego con 2 litros de agua y añadimos las verduras junto con el rape y el calamar ya limpios.
  3. Añadimos también las 2 hojas de laurel y un poco de sal y dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego fuerte. Mientras hierve el caldo vamos retirando la espuma que se forme en la superficie para limpiar las impurezas del caldo.
  4. Cuando falten 5 minutos para que acabe de hacerse el caldo añadimos los gambones ya que con 5 minutos es suficiente para que se hagan y así nos se deshacen.
  5. A los 30 minutos apagamos el fuego y colamos el caldo que usaremos para hacer el arroz y reservamos el pescado.
  6. Para hacer el arroz lo primero será picar los dientes de ajo y sofreírlos en una paellera grande con un poco de aceite de oliva.
  7. Rallamos los tomates y los añadimos también a la paellera con unas hebras de azafrán. Removemos bien y ponemos a calentar el horno a 200ºC.
  8. Incorporamos el arroz y removemos bien durante 2 minutos. Después vertemos el caldo de pescado y removemos para repartir bien el arroz por la paellera (tiene que ser el doble de caldo que de arroz).
  9. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Después metemos la paellera en horno para que se acabe de cocinar con calor arriba y abajo y a 200ºC durante 15 minutos.
  10. Sacamos del horno, lo decoramos con los gambones y dejamos reposar 5 minutos más. Y ahora sí, nuestro arroz a banda al horno está listo para servir. ¡Qué aproveche!

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