La Rioja, una comunidad autónoma al norte de España, no sólo es famosa en el mundo por la calidad de sus vinos, sino también por su gastronomía en la que se destacan las sabrosas alubias con chorizo a la riojana. A nosotros en Unareceta.com nos encantan los guisos y potajes, por eso te invitamos a cocinar ese delicioso plato, ideal para los días más fríos del año.
Si quieres aprender a preparar otros manjares de la zona, te recomendamos también estos caracoles al estilo de la Rioja y las tradicionales patatas a la riojana fáciles. ¡Sirve cualquiera que elijas como entrante y disfruta de los sabores de esta región pero en casa!
¿Ya tienes todo listo en tu cocina? Entonces comencemos a preparar estas alubias con chorizo a la riojana. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 500 gr. de alubias
- 2 chorizos curados
- 300 gr. de panceta
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 3 tomates maduros
- 3 pimientos de piquillo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación de las alubias con chorizo a la riojana
- Para hacer este plato debes poner a remojar las alubias desde el día anterior con agua y una cucharadita de sal o de bicarbonato. Deben estar mínimo 12 horas en remojo para ablandarlas adecuadamente.
- Antes de cocinarlas, enjuágalas con abundante agua y escúrrelas con un colador. Pica la cebollas y los ajos en cuadritos después de pelarlos, así como también el pimiento después de extraer las semillas.
- Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños, al igual que el tomate después de lavarlo. Los pimientos de piquillo córtalos en juliana. Pica la panceta en trozos pequeños y los chorizos en rebanadas.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cuando empiecen a dorarse agrega la panceta y sofríe durante un minuto removiendo ocasionalmente.
- Añade el chorizo, remueve y cocina durante otro minuto, luego agrega los tomates, el pimiento y la zanahoria, sofríe durante otro minuto.
- Después de remover agrega los pimientos de piquillo y el pimentón dulce, da un par de vueltas, incorpora las alubias y cubre de agua dos dedos por encima de las mismas. Agrega sal al gusto y cuece durante hora y media hasta que las alubias se ablanden.
- Transcurrido el tiempo y después de comprobar que las legumbres estén tiernas, rectifica la sal y ajusta. Aparta del fuego tus alubias con chorizo a la riojana y déjalas reposar 10 minutos antes de comerlas. ¡Verás lo deliciosas que te han quedado!