Ingredientes
- 500 gr. de alubias cocidas y con muy poco caldo
- 100 gr. de chorizo
- 100 gr. de tocino
- 1 cebolla morada
- 200 ml. de caldo de pollo
- 3 cucharadas de cebollíno picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal (opcional)
Preparación de las alubias con chorizo y tocino
- Pon el chorizo en una sartén, y caliéntalo a fuego medio. Fríelo con los propios jugos que vaya soltando, hasta que se ponga dorado.
- Llegado ese momento, retíralo de la sartén a un plato con papel de cocina absorbente. De esta forma irá perdiendo el exceso de grasa mientras permanece reservado.
- Incorpora el tocino a la sartén, y fríelo igualmente, con sus propios jugos y los que queden en la sartén del chorizo. Cuando esté dorado y crujiente, puedes reservarlo en el mismo plato que el chorizo.
- Echa la cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande, y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté bien caliente, incorpora la cebolla cortada en juliana, y sofríela a fuego medio con un poco de sal hasta que se ponga transparente.
- En ese momento tienes que añadir las alubias, y cocinarlas durante unos minutos para que se calienten. Remuévelas con cuidado, para que no se rompan.
- Incorpora el tocino y el chorizo que tenías reservado, y riégalo todo el caldo de pollo. Mézclalo todo bien, y cocina estos ingredientes hasta que reduzca un poco. Echa sal si lo deseas, aunque el tocino ya le dará un sabor salado al plato, así que prueba antes.
- Ya puedes servir tus alubias con chorizo y tocino, espolvoreando el cebollíno picado sobre los platos. Si lo repartes antes de servir, se mezclará con los demás ingredientes, y para una bonita presentación lo mejor es que quede por encima.
- Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla con los tuyos!