Ahora que los meses de frío ya están aquí, nada mejor para adquirir energía y un poco de calor que con unas alubias con chorizo y oreja. ¡Una mezcla llena de sabor con pura proteína vegetal y animal!
Todo lo que lleve chorizo es riquísimo, si te quedan dudas una vez que pruebes esta empanada gallega con chorizo o este potaje de garbanzos con chorizo se habrán disipado. Y es que este embutido aporta el auténtico sabor de la gastronomía española en cada bocado, una delicia.
Consiente a todos en casa con estas alubias con chorizo y oreja que hoy te proponemos en Unareceta.com y verás que no dejarán nada en el plato de lo exquisitas que te van a quedar.
Ingredientes
- 500 gr. de alubias secas
- 300 gr. de oreja de cerdo
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 8 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación de las alubias con chorizo y oreja
- Si vas a usar alubias secas, lo primero que debes hacer es colocarlas en un recipiente grande, cubrirlas con agua, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio y dejarlas remojando desde la noche anterior.
- Al día siguiente, limpia y trocea la oreja de cerdo y lava y pela todas las verduras. Pica la cebolla, el tomate y el pimiento en cuatro, después de extraer las semillas de este último.
- Enjuaga bien las alubias y luego colócalas en una olla grande junto con los ajos y el aceite de oliva. Cubre con agua de manera que queden dos dedos por encima y cuece a fuego alto.
- Cuando rompa a hervir, comienza a retirar la espuma que se forma en la superficie y cuando termines, agrega una taza de agua fría para romper el hervor.
- Incorpora la cebolla, el tomate y el pimiento y deja cocinar por una hora y media o hasta que se ablanden las alubias.
- Mientras las legumbres se cuecen, trocea los chorizos y saltéalos en una sartén hasta que comiencen a dorarse, incorpóralos al guiso junto con el orégano y remueve para integrar.
- Cuando las alubias ya estén tiernas, rectifica la sal y ajusta de ser necesario. Deja reposar tus alubias con chorizo y oreja durante media hora antes de comerlas. Este tipo de plato se pone mejor a las horas de hecho. ¡Qué aproveche!
Consejos y recomendaciones
- Si andas con prisa y quieres utilizar alubias en conserva, lávalas antes porque suelen traer mucho sodio. El tiempo de cocción será muchísimo menor y definitivamente pueden sacarte de un apuro.