Receta de alcachofas rellenas de carne picada

Preparación de las alcachofas rellenas de carne picada

1. Limpia completamente las alcachofas retirándoles las hojas exteriores y frótalas con el limón para que no se pongan oscuras. A continuación, pon los corazones en un bol con agua y limón y déjalas ahí.
2. Lava la rama de perejil, sécala bien y pícala muy pequeña. Corta el ajo también en trozos muy pequeños y mezcla la carne picada con estos ingredientes. Añádeles un poco de pan rallado, sal y pimienta negra molida a tu gusto y un huevo batido. Mézclalo todo muy bien.
3. Saca las alcachofas del bol, ábrelas y rellénalas con la mezcla que acabas de preparar. Aprieta bien para que no se salga por los bordes y bate el otro huevo. Pasa las alcachofas primero por el huevo y después por la harina pero hazlo con cuidado, no queremos que se te desmonten.
4. Pon un poco de aceite en un sartén y en cuanto se caliente, echa las alcachofas. Tienes que freírlas boca abajo a fuego medio para que se sellen bien y no se salga el relleno.
5. En cuanto estén, pon las alcachofas en una olla y añade las patatas cortadas en trozos. Añade también la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo picado muy pequeño junto con la hoja de laurel. Incorpora los guisantes también.
6. Echa un poco de aceite de oliva y cúbrelo todo con agua. Adereza con sal y pimienta negra molida y cuece los ingredientes hasta que estén tiernos y haya reducido y espesado la salsa. Entonces, vierte el vino blanco y mueve la olla de vez en cuando un poco para que se remuevan los ingredientes sin necesidad de introducir un cucharón.
7. Espera a que pasen veinte minutos y después estará todo listo. Si quieres que espese un poco más la salsa, incorpora una cucharada de pan rallado al final y remueve la olla para integrarlo bien. ¡Y listo! Ya puedes apartar tus alcachofas rellenas de carne picada cuanto antes que seguro que estás deseando probarlas. ¡Que las disfrutes!

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