Receta de alcachofas rellenas de marisco

Receta de alcachofas rellenas de marisco

¿Te gustaría probar unas alcachofas rellenas de marisco? Es una manera completamente diferente de cocinar esta hortaliza tan beneficiosa para nuestra salud. Y si nunca has cocinado alcachofas no te preocupes, que bajo la guía de Unareceta.com te quedarán deliciosas.

Es un plato muy fácil de hacer que podrás comer solo o como entrante. Acompáñalo con unas brochetas de pescado al horno y una salsa tártara sin pepinillos como aderezo. ¡Qué buen banquete el que te vas a dar!

Reúne todos los ingredientes y empecemos a cocinar ya estas alcachofas rellenas de marisco. ¡Verás como su sabor te va a encantar!

Ingredientes

  • 16 alcachofas
  • 250 gr. de gambas
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de las alcachofas rellenas de marisco

  1. Para preparar estas alcachofas, vamos a comenzar limpiándolas. Quítales las hojas hasta llegar a la parte blanca del corazón y después córtalas por la mitad.
  2. En cuanto las tengas, échalas en un recipiente con agua fría y zumo de limón y calienta en una olla agua con una cucharada de sal. Cuando rompa hervir añade los corazones de alcachofa y cocina durante veinte minutos.
  3. Mientras las alcachofas están en el fuego, vas a preparar el relleno. Empieza pelando la cebolla y los dientes de ajo, córtalos en cuadritos y lava y pica el perejil. Precalienta el horno a 180°C.
  4. Pela las gambas, lava bien y trocea. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y saltéalas durante un minuto, agrega el ajo picado, salpimienta y cuando empiecen a cambiar de color retíralas a un plato y reserva.
  5. En la misma sartén agrega tres cucharadas más de aceite y cuando esté caliente incorpora la cebolla. Deja pochar durante unos minutos, agrega el perejil y cuando empiece a dorarse vierte el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, después de dos minutos, añade la harina y mezcla para que no queden grumos.
  6. Incorpora el caldo de pescado y cocina durante cinco minutos. Agrega las gambas, rectifica la sal y una vez que el relleno haya espesado estará listo.
  7. Si las alcachofas ya están, ponlas a escurrir y sécalas. En cuanto hayan perdido toda el agua, con la base de una cucharilla abre espacio en el centro de las alcachofas y rellena. Espolvorea con el queso y lleva al horno durante diez minutos o hasta que se doren. Después, sirve tus alcachofas rellenas de marisco y decora con unas ramitas de perejil. ¡Qué aproveche!

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