Receta de alcachofas rebozadas a la andaluza

Preparación de alcachofas rebozadas a la andaluza

1. ¡Primero vamos a limpiar las alcachofas! Para ello elimina primero el tallo con un cuhillo y luego comienza a quitar con tus manos las hojas más duras del exterior hasta que llegues al centro de la alcachofas, que es su corazón y parte blanda.
2. Cuando tengas el corazón de la alcachofas, retira las pelusas que pueda tener en el centro e imprégnalo de zumo de limón para que no se oxide. Luego mete el corazón en un recipiente con agua y más zumo de limón. Repite hasta terminar con las demás.
3. ¡Alcachofas limpias! Ahora vamos a preparar la estación para rebozar las alcachofas. Para ello vierte en un bol la harina, la sal y la pimienta y en otro bol incorpora los huevos y mezcla para integrar.
4. Toma un corazón de alcachofas, córtalo en láminas y después pasa estas láminas, de una en una, por los huevos y luego por la mezcla de harina.
5. Luego vuelve a pasarla por los huevos y otra vez por la mezcla de harina para que el rebozado sea perfecto. Colócalas en un plato y repite con las demás.
6. Agrega un chorro de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente incorpora una a una las alcachofas y fríe hasta que estén bien doradas. Luego sácalas de la sartén y escúrrelas en un plato con papel absorbente.
7. Ya están listas tus alcachofas rebozadas a la andaluza, ahora sírvelas y acompáñalas con una salsa alioli o simplemente con unas gotas de limón por encima. ¡Qué aproveche!

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