Preparaci贸n de las alcachofas con jam贸n y guisantes
Para comenzar a hacer estas alcachofas con jam贸n y guisantes, lo primero es limpiar las alcachofas. Para ello, qu铆tales las hojas de fuera, limpia los corazones y c贸rtales las puntas. P谩rtelas por la mitad y m茅talas en un bol con agua y el zumo del lim贸n para evitar que se oxiden.
Vuelva el contenido del bol en una olla y d茅jalo cocin谩ndose durante diez minutos. Mientras tanto, ve pelando, lavando y cortando la cebolla y el ajo a tacos. Corta tambi茅n el jam贸n serrano de la misma forma.
Saca las alcachofas de la olla y reserva el caldo. En una sart茅n agrega un chorro de aceite de oliva y, cuando est茅 caliente, a帽ade la cebolla y el ajo. Sofr铆e a fuego medio hasta que la cebolla est茅 transparente.
A帽ade ahora el jam贸n y la harina y sofr铆e durante cinco minutos m谩s. Luego incorpora los guisantes, las alcachofas y la mitad del caldo donde se cocieron las alcachofas. Deja cocer la preparaci贸n durante 10 minutos a fuego lento y con la sart茅n tapada para crear una salsa.
Pasado este tiempo rectifica la sal de la preparaci贸n y, si notas que est谩 muy espesa, agrega un poco m谩s de caldo de alcachofa y cocina a fuego lento durante 5 minutos m谩s. Si, por el contrario, notas que hay mucho l铆quido, cuece la preparaci贸n a fuego muy alto hasta reducir. Despu茅s, 隆tus alcachofas con jam贸n y guisantes estar谩n listas!
