Ajoblanco

Receta de ajoblanco casero

Ingredientes:

• 100 gr. de almendras peladas y crudas
• ¼ kg. de miga de pan
• ½ litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva
• Vinagre de vino al gusto
• Sal al gusto
• 1 racimo de uvas o 1 trozo de melón (opcional)

Preparación del ajoblanco casero

Con esta receta de ajoblanco casero vamos a enseñarte a cocinar una de las formas más ricas de comer este plato andaluz tan tradicional. Es un plato que se sirve frío así que, si estás cansado de recurrir siempre a las ensaladas en verano para luchar contra el calor, en UnaReceta.com te ofrecemos otra posibilidad. ¡Adelante!

1. En primer lugar, cogeremos los dos dientes de ajo y los pelaremos. Los dejamos enteros, y junto a las almendras y un poquito de sal al gusto, los ponemos en un vaso de batidora.
2. Lo siguiente es poner a batir estos ingredientes, tratando de triturarlos lo máximo posible. Tenemos que tener en cuenta que si no los batimos bien quedarán grumitos en la sopa, y esto es algo que no debemos permitir ya que nos estropearía la receta. Ponemos en remojo la miga de pan.
3. Un truco para que quede mejor es poner la batidora a la velocidad más baja posible. Si hace falta, además, podemos añadir un poquito de agua para que todo se bata mejor.
4. Cuando hayamos conseguido esa consistencia libre de grumos, añadiremos la miga de pan ya remojada. A continuación seguimos batiéndolo todo, tenemos que conseguir una textura pastosa.
5. Poco a poco vamos añadiendo el aceite, el vinagre y el agua. Continuamos batiendo suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando esté todo bien batido, lo echamos con cuidado en un pasador o chino, de forma que se pueda terminar de desmenuzar cualquier grumito que haya quedado.
6. Ya tenemos listo nuestro ajoblanco. El último paso es meterlo en el frigorífico, y cuando esté muy frío ya estará listo para servir. ¡Recuerda, este es un plato que se toma bien fresquito!