Ingredientes
Preparación del ajoblanco con almendras
- En primer lugar vamos a poner las almendras en un recipiente con agua para que se hidraten. Las dejamos unos minutos en remojo y después las escurrimos bien.
- Remojamos también el pan en agua empapándolo bien para que se ablande. Una vez esté blando lo apretamos un poco para que suelte el exceso de agua y lo apartamos.
- En el vaso de la batidora colocamos los ajos y las almendras y los batimos con una pizca de sal. Añadimos el pan remojado junto con el aceite y el vinagre. Continuamos batiendo, hasta que se mezcle todo bien.
- A continuación incorporamos con suavidad el agua y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Es muy importante echar el agua poco a poco de forma que si viéramos que ya es suficiente, podamos cortar a tiempo y no estropear el ajoblanco.
- En este momento podemos añadir un poco de sal si fuera necesario. Pasamos por un chino o un colador para retirar los grumos que se hayan podido formar. Metemos al frigorífico, y esperamos a que se enfríe bastante.
- Cuando esté muy frío, ya podremos degustar nuestro exquisito ajoblanco con almendras. Si quieres darle un toque tradicional, sírvelos en unos cuenquitos o platos hondos de barro. ¡Esperamos que lo disfrutes!