Ingredientes
- 1 kg. de harina de maíz
- 2 kg. de carne de cerdo
- 1.5 kg. de manteca de cerdo
- 400 gr. de arroz cocido
- 4 papas cocidas en cuadritos
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajos
- 1 taza de pasta de tomate
- 1 manojo de cilantro
- 2 chiles dulces
- Achiote o colorante al gusto
- 1 paquete de hojas de plátano
- 1 bote de aceitunas rellenas
- 1/2 taza de pasas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación de tamales hondureños
- Vas comenzar por trocear la carne de cerdo en trozos pequeños, rocía con la salsa inglesa, el ajo en polvo, salpimienta y reserva.
- Lava las hojas de plátano y hiérvelas en una olla con agua hasta que se oscurezcan. Después escúrrelas, sécalas, quita las venas, córtalas en cuadros y reserva.
- A continuación, vas a hacer el recado. Para ello pela la cebolla, los ajos, trocéalos y agrégalos a la licuadora.
- Incorpora el cilantro después de lavarlo sin los tallos, así como los chiles dulces, el achiote, agua y tritura hasta que obtengas una salsa homogénea. Reserva.
- Vierte el aceite de oliva en una olla y cuando se caliente incorpora la carne de cerdo troceada para sofreírla. Cuando se dore, añade un poco del aliño que preparaste, remueve y cocina hasta que esté blanda.
- Para hacer la masa, agrega agua tibia en un recipiente y remuévela hasta que no queden grumos, añade el agua que sea necesaria.
- Agrega la manteca en una olla y cuando se derrita incorpora la masa, añade también un poco más de aliño, salpimienta y cuece hasta que comience a endurecer.
- Coloca una hoja de plátano sobre la mesa, agrega un cucharada abundante en el centro, realiza un hueco y agrega un poco de recado, cerdo, patatas, arroz, pasas, una aceituna, cierra bien y amarra con hilo de cocina.
- Cuece los tamales al vapor durante 90 minutos en una olla grande, coloca primero una cama de hojas de plátano en el fondo, el agua y después los tamales hondureños. ¡Buen provecho!