Lo primero que haremos será pelar las patatas y cortarlas a cubos medianos. Agrega abundante agua a un cazo, calienta a fuego alto e incorpora las patatas cuando el agua hierva. Déjalas cocer hasta que ablanden, aproximadamente quince minutos.
Mientras tanto, corta los palitos de cangrejo en trozos medianos, preferiblemente del mismo tamaño que los cubos de patata.
Pela, lava y corta la cebolla morada en cuadritos. Cuando las patatas estén listas, cuélalas y acláralas con abundante agua fría para que pierdan el calor.
Mientras las patatas se enfrían prepara el aderezo mezclando en un bol la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón y sal al gusto. Remueve hasta integrara correctamente los ingredientes.
Separa al menos doce hojas entera de la lechuga romana y lávalas con agua y vinagre para desinfectarlas. Ten cuidado de no romper las hojas de lechuga, recuerda que allí servirás el relleno.
En otro bol incorpora el cangrejo, la cebolla, las patatas y el aderezo. Remueve con una paleta de plástico hasta que todos los ingredientes estén bien aderezados.
Coloca las hojas de lechuga romana sobre una bandeja y añade encima el relleno. Por último, si lo deseas, decora con una ramita de perejil. No esperes más, corre a probar tu ensalada de cangrejo y lechuga que, ¡está de rechupete!
