Receta de ensalada de cangrejo ecuatoriano

Receta de ensalada de cangrejo ecuatoriano

Seguramente has probado muchísimas ensaladas, pero ninguna tan diferente y exquisita como la ensalada de cangrejo ecuatoriano. Se trata de un plato muy típico de ese país que se prepara con una base de cebolla encurtida y patatas hervidas. En Ecuador la cocinan con cangrejos frescos y vivos, pero si deseas simplificar esta reparación te sugerimos que compres carne de cangrejo.

En Unareceta.com somos amantes de la gastronomía latinoamericana porque es muy versátil y condimentada. Por esta razón en nuestro recetarios tenemos muchas preparaciones de esa región, tales como la famosa ensaladilla rusa peruana o las empanadas venezolanas de pabellón que están tan buenas que no querrás compartirlas con nadie.

¬ŅTienes todo listo? ¬°Nosotros tambi√©n! ¬°Pues¬†vamos a preparar una ensalada de cangrejo ecuatoriano ahora mismo!

Ingredientes

  • 4 cangrejos frescos o la carne de 4 cangrejos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla blanca
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de cilantro
  • El zumo de 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de ensalada de cangrejo ecuatoriano

  1. Lo primero será cocinar los cangrejos si los has comprado enteros. Para ello, deberás meterlos en una olla con agua fría y dejar cocer a fuego alto durante diez minutos contados a partir del momento en que el agua empiece a hervir.
  2. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en cubos medianos y deja que se hagan en un cazo con agua hirviendo hasta que estén blanditas, con 20 minutos será suficiente. Cuando estén listas las patatas, sácalas y déjalas enfriar en un colador.
  3. Corta la cebolla morada en juliana y vamos a preparar el adobo. Para ello, agrega la cebolla cortada en un bol y luego incorpora sal, pimienta negra molida, aceite y el zumo de los limones. Mezcla.
  4. Cuando los cangrejos estén listos y fríos, extrae toda la carne que se encuentra en el caparazón. Luego corta las patas de los cangrejos y resérvalas intactas.
  5. Para preparar el resto de los ingredientes, corta el tomate en cuadritos peque√Īos, al igual que el pimiento y la cebolla blanca. Corta el cilantro finamente, cuanto m√°s peque√Īo, mejor.
  6. En un bol para ensaladas, mezcla las patatas, el cangrejo y el adobo. A√Īade el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar.
  7. Al momento de servir tu ensalada de cangrejo ecuatoriano, coloca encima de cada porción una pata de cangrejo. ¡Buen provecho!

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