Comenzarás precalentando el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Si guardas los huevos en el frigorífico sácalos porque deben estar a temperatura ambiente cuando lo vayas a usar.
Después, vas a tamizar la harina con un colador y mezclarla en un bol con el polvo de hornear, la canela, la sal y el jengibre. Reserva.
Tritura los plátanos con un tenedor y ralla la manzana después de pelarla. Mezcla ambos ingredientes.
A continuación, casca los huevos, échalos en otro bol y bátelos durante un par de minutos con unas varillas manuales.
Luego, incorpora el aceite, la vainilla y las frutas y bate para integrar. Agrega los ingredientes secos y mezcla rápidamente hasta que tengas una masa homogénea.
Para preparar el molde que vas a utilizar, engrasa el fondo y las paredes con una cucharadita de mantequilla y espolvorea con un poco de harina. Vierte la mezcla y hornea durante una hora aproximadamente.
Para asegurarte que esté listo, introduce un cuchillo en el medio a los 50 minutos, si sale seco ya podrás sacarlo.
Antes de desmoldar tu bizcocho de plátano y manzana, debes esperar 10 minutos a que se temple. Y ahora, ¡a disfrutarlo!