Preparación de carrilleras de ternera en salsa de setas
Antes de empezar, lo primero que debes hacer es adobar tus carrilleras limpias con el orégano, el tomillo, sal y pimienta negra recién molida.
Después, agrega la harina en una bolsa de plástico para cocina, introduce las carrilleras en ella y agítalas bien para que se cubran.
Para preparar las verduras que lleva la receta, primero pela las cebollas y trocéalas, no importa que sean pedazos grandes ya que al final los vas a triturar. Haz lo mismo con el puerro después de lavarlo. Limpia bien las setas y lamínalas.
Agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar. Hazlas por ambos lados y retíralas al plato.
En el mismo aceite pon la cebolla y los puerros a sofreír. Una vez que se transparenten, incorpora las setas y cocina durante diez minutos a fuego medio.
A continuación, agrega el vino, el caldo de carne, las carrilleras y cocina con la olla tapada durante 75 minutos a fuego bajo.
Cada cierto tiempo debes revolverlas para evitar que se pegue el sofrito del fondo. Tampoco dejes que se sequen, si necesitas agregar un poco más de caldo no hay problema.
Una vez que la carne esté bien suave, retírala a un plato, agrega la nata a la salsa, tritúrala con una batidora, rectifica la sal, incorpora de nuevo las carrilleras y cuece otros diez minutos más.
Y ahora sirve tus carrilleras de ternera en salsa de setas acompañadas con arroz, puré de patatas o la guarnición de tu elección. ¡Ya verás que sabrosas quedan!
