Empieza lavando el pescado para eliminar restos de sangre e impurezas. Agrega a un cazo dos litros de agua, el orégano, el pimentón, el comino, el pescado limpio, la cebolla y los dientes de ajo pelados y sal al gusto. Deja cocer el pescado a fuego medio durante 20 minutos con el cazo tapado.
Cuando el pescado se haya cocido, cuela el caldo y resérvalo. Desmecha el pescado y desecha las espinas y el cuerpo de la cabeza. Licua la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo con un poco de caldo y cuando tengas una mezcla líquida incorpórala nuevamente al caldo reservado. Reserva todo.
En un cazo aparte cuece las mazorcas durante quince minutos en agua hirviendo. Luego incorpora las zanahorias peladas y las vainas previamente cortadas en trozos medianos. Deja cocer durante quince minutos más a fuego medio.
Mientras tanto, elabora una masa mezclando la harina de maíz con agua, una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando tengas una masa homogénea, haz bolitas pequeñas e incorpóralas al cazo junto con las zanahorias y el maíz.
Pela y corta las patatas en cuatro partes y añádelas al cazo junto con el caldo donde se cocinó el pescado. Deja cocer hasta que las patatas hayan ablandado. Cuando estén tiernas rectifica la sal y agrega una pizca de pimienta.
Por último, añade el pescado desmechado a la olla, cuece durante cinco minutos a fuego lento y con el cazo tapado y fuego retira del fuego. Deja reposar tu caldo rojo de pescado durante veinte minutos y sirve. ¡Qué aproveche!