Es importante que sepas, que después de comprar el salmón para este tartar debes congelarlo antes por lo menos durante 48 horas. Por ser un pescado que se va a comer crudo es la forma de prevenir alguna contaminación por el anisakis.
Cuando lo vayas a preparar, descongélalo con unas horas de antelación. Después con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corta en tiras y luego en dados pequeños de aproximadamente de 0.5 centímetros. Reserva en un bol.
Para hacer el aderezo, primero pela la cebolla roja. Luego córtala finamente e incorpora al bol con el salmón.
Luego mezcla hasta que emulsione con un tenedor el aceite de oliva, la mostaza en grano, la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, la pimienta negra y la sal. Cuando esté listo incorpora al bol para que se vaya marinando el pescado.
A continuación, pela el mango y córtalo en dados del mismo tamaño que el salmón. Lava el cilantro, retira los tallos y corta finamente. Incorpora al resto de los ingredientes, mezcla y rectifica la sal. Tapa con un film y lleva al frigorífico durante unas horas.
Cuando ya sea el momento de servirlo puedes presentarlo con la ayuda de un aro y decorar con unas hojas de cilantro, cebollino o unas rebanadas muy delgadas de mango.
¡Nunca había sido tan fácil preparar un tartar de salmón con mango en casa! Y ahora, ¡buen provecho!
