La noche anterior a la preparación de este guiso debes poner en remojo las alubias. Para ello tienes que ponerlas en un recipiente con agua suficiente que las cubra y dejarlas preferiblemente 12 horas.
Ya al día siguiente, cuela las alubias y pásalas a una olla. Echa agua suficiente para cubrirlas de nuevo, y añade la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel, las zanahorias cortadas en trozos y el pimiento rojo, todo bien enjuagado.
Incorpora también la pastilla de concentrado de pollo desmenuzada, el chorizo y el taco de jamón.
Pon a calentar el agua, y una vez que empiece a hervir, tapa la olla y cocina todos los ingredientes unos 20 minutos. Si se trata de una olla rápida, cuécelos a presión durante 10 minutos.
Aprovecha este tiempo para freír la cebolla, el pimiento verde y el tomate todo muy picadito, en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez que esté todo frito, incorpora la harina y el pimentón rojo.
Pasado el tiempo de cocción, echa el sofrito en la olla. Prueba el guiso, echa un poco de sal si lo consideras necesario y da un hervor a fuego medio.
¡Y esto es todo! Ya están listas estas riquísimas alubias con chorizo y jamón. ¿A qué esperas para servirlas? ¡Muy buen provecho!
