Receta de redondo de ternera al horno con ciruelas

Preparación del redondo de ternera al horno con ciruelas

1. Salpimenta el redondo por todas partes y luego echa por encima el tomillo y frótalo. Agrega un poquito de aceite de oliva a una olla y, en cuanto se caliente, pon la carne. Séllala hasta que se forme una costra dorada, con diez minutos será suficiente. Reserva.
2. Corta las ciruelas en trozos muy pequeños y agrega aceite de oliva a otra olla. Cuando este caliente, incorpora el azúcar y déjalo quemar hasta que se forme un caramelo.
3. Cuando tengas el caramelo, añade las ciruelas y deja que se caramelicen durante cinco minutos a fuego medio. Luego sube el fuego al máximo, añade el coñac y remueve sin parar durante dos minutos. Apaga el fuego e incorpora la hoja de laurel. Tapa y reserva.
4. Prepara una fuente para hornear engrasándola con aceite de oliva en el fondo y los bordes. Coloca dentro el romero y la carne y después báñalo todo con la salsa de ciruelas. Hornea durante 75 min a 180°C y recuerda que cada 20 minutos tienes que bañar la carne en su propia salsa.
5. Transcurrido este tiempo, saca el redondo del horno y déjalo reposar durante diez minutos. Luego córtalo en rodajas y sírvelo con abundante salsa de ciruela. eso es todo, ¡a disfrutar de un delicioso redondo de ternera al horno con ciruelas!

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