Lo primero es lavar bien los mariscos. Remoja las almejas en agua fría para eliminar cualquier alga o tierra que puedan tener. Limpia también la sepia sobre todo en su interior y córtala en aros medianos. Reserva.
Lava y corta la cebolla, el puerro, el pimiento y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Luego agrega aceite de oliva a una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que ambos estén dorados.
Añade luego el puerro y el pimiento y rehoga 5 minutos más. Luego salpimenta y añade el vino blanco. Sube el fuego al máximo durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
Vuelve a poner el fuego a temperatura media y agrega las almejas y la sepia e integra bien con una paleta para que absorban el sabor del sofrito.
Cuando notes que la concha del marisco está empezando a abrirse añade el caldo y espera a que hierva.
Cuando notes que el caldo está hirviendo incorpora las alubias y deja hervir la preparación 5 minutos más.
Luego rectifica la sal, baja el fuego al mínimo y cuenta 5 minutos. Retira la cazuela del fogón y sirve tus alubias con almejas y sepia bien calientes. ¡Qué aproveche!
