Receta de alubias con almejas y langostinos

Receta de alubias con almejas y langostinos

¡Qué bien caen unas alubias con almejas y langostinos cuando llegan los meses de frío! Si nunca has cocinado legumbres en casa no te preocupes, que con el paso a paso de Unacereta.com sentirás que lo has hecho durante toda la vida.

Y si buscas otras alternativas similares, prueba también esta fabada asturiana con pulpo o un cocido de garbanzos con bacalao.

No se hable más y cocinemos juntos estas riquísimas alubias con almejas y langostinos. ¡Pruébalas!

Ingredientes

  • 500 gr. de alubias
  • 400 gr. de langostinos
  • 400 gr. de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramas de perejil
  • 1 hebra de azafr√°n
  • 1 cuchara sopera de harina
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de piment√≥n rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal

Preparación de alubias con almejas y langostinos

  1. Antes de comenzar lo primero que tienes que hacer es dejar las alubias en remojo desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato.
  2. Al d√≠a siguiente, enju√°galas, col√≥calas en una olla grande y c√ļbrelas con agua. Agrega las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados y lleva al fuego durante dos horas aproximadamente.
  3. Cuando se ablanden, aparta del fuego, retira la mitad del agua y reserva.
  4. Para hacer el guiso pela la cebolla y córtala en cuadritos. Haz lo mismo con el pimiento, después de extraer las semillas y lavarlo. Lava también el perejil y corta finamente. Reserva.
  5. Coloca las almejas en un recipiente con una cucharada de sal y déjalas remojando por unos minutos, así eliminarás cualquier resto de arena que puedan traer. Luego enjuaga y colócalas en una olla, cubre con agua y lleva al fuego.
  6. Cuando comiencen a abrirse, retíralas a un plato con la ayuda de una espumadera. Cuela el agua de cocción con una tela o con un colador muy fino y reserva.
  7. Si los langostinos que vas a utilizar son frescos, retira las cabezas, pélalos y lávalos. Si son congelados recuerda que es importante que los pongas a descongelar con tiempo para que suelten toda el agua. Espolvorea algo de sal y reserva.
  8. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente, incorpora el pimiento y rehoga por 5 minutos. Agrega la harina, remueve para que se disuelva y vierte el vino.
  9. Una vez que el alcohol se haya evaporado, incorpora el agua donde cocinaste las almejas, los langostinos, las almejas, las alubias con el agua reservada, el azafrán, el pimentón rojo y salpimienta.
  10. Cocina por 20 minutos más para que se integren los sabores. Cuando tus alubias con almejas y langostinos estén listas, sírvelas con un poco de perejil picado. ¡Qué aproveche!

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