Si vas a usar bacalao salado, no olvides que debes desalarlo al menos con 24 horas de anticipación. Quítale las espinas y córtalo en 4 trozos. Si lo vas a usar congelado, tienes que descongelarlo desde el día anterior.
Para hacer el alioli, añade el huevo, el ajo pelado, el vinagre y la pizca de sal al vaso de la batidora. Tritura a máxima potencia sin mover el brazo de la batidora y lentamente incorpora el aceite hasta que emulsione.
Cuando ya tengas la consistencia deseada añade la miel y mezcla de nuevo. Reserva.
Pela las patatas, lávalas y rebánalas. Pica las cebollas en rodajas también después de quitarles la piel.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas. Cuando estén listas, sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre un papel absorbente.
Para pre cocinar el bacalao colócalo en una olla con un poco de agua. Tapa y cocina a fuego lento, cuando cambie de color y comience salir espuma, apaga y tapa por dos minutos más. Después retira del agua y escurre bien.
Pon a precalentar el horno a 180ªC.
Vierte las patatas y las cebollas en una fuente que puedas llevar al horno, coloca los trozos de bacalao encima y cubre con el alioli con miel. Lleva al horno y cocina por 15 minutos o hasta que se dore.
Y ahora, es momento de servir tu rico bacalao al horno con alioli y miel. ¡Qué lo disfrutes!
