Pon a remojar las alubias toda la noche anterior a la preparación de este caldo. Al día siguiente vierte el caldo de verduras en una olla amplia, incorpora las alubias ya escurrida y hiérvelas hasta que se deshagan y el agua se ponga blanca. Esto puede tardar 1 hora y media o 2 aproximadamente. Si utilizas una olla rápida, cuenta unos 25 minutos.
Incorpora las patatas y cuécelas durante 20 minutos, si usas olla exprés deberás cocinar este ingrediente sin presión.
A continuación añade los grelos o el repollo bien limpio. En caso de que utilices grelos puedes añadirle la cantidad de tallos a tu gusto, cuantos más agregues más sabroso quedará el caldo, sin embargo su sabor será también más intenso.
Continúa cociendo la verdura sin presión hasta que esté blanda. Mientras tanto, prepara un sofrito con los dientes de ajo muy bien picaditos en el aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Cuando esté casi listo, aparta un momento la sartén del fuego, incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente y pon la sartén en el fuego de nuevo unos segundos más.
Una vez que la verdura esté casi al punto, añade este sofrito a la olla lo que le dará un sabor delicioso a esta preparación.
¡Y ya hemos terminado! Deja que tu caldo gallego vegetariano repose unos minutos antes de servir. Este caldito saludable está tan rico que querrás prepararlo de esta manera habitualmente, ¡ya lo verás! Disfrútalo bien caliente y date un gustazo.
Consejos para un caldo delicioso
Si lo deseas, puedes sustituir los grelos o el repollo por otra verdura de temporada, como las acelgas o las espinacas.
