隆Primero vamos a limpiar las alcachofas! Para ello elimina primero el tallo con un cuhillo y luego comienza a quitar con tus manos las hojas m谩s duras del exterior hasta que llegues al centro de la alcachofas, que es su coraz贸n y parte blanda.
Cuando tengas el coraz贸n de la alcachofas, retira las pelusas que pueda tener en el centro e impr茅gnalo de zumo de lim贸n para que no se oxide. Luego mete el coraz贸n en un recipiente con agua y m谩s zumo de lim贸n. Repite hasta terminar con las dem谩s.
隆Alcachofas limpias! Ahora vamos a preparar la estaci贸n para rebozar las alcachofas. Para ello vierte en un bol la harina, la sal y la pimienta y en otro bol incorpora los huevos y mezcla para integrar.
Toma un coraz贸n de alcachofas, c贸rtalo en l谩minas y despu茅s pasa estas l谩minas, de una en una, por los huevos y luego por la mezcla de harina.
Luego vuelve a pasarla por los huevos y otra vez por la mezcla de harina para que el rebozado sea perfecto. Col贸calas en un plato y repite con las dem谩s.
Agrega un chorro de aceite a una sart茅n y cuando est茅 bien caliente incorpora una a una las alcachofas y fr铆e hasta que est茅n bien doradas. Luego s谩calas de la sart茅n y esc煤rrelas en un plato con papel absorbente.
Ya est谩n listas tus alcachofas rebozadas a la andaluza, ahora s铆rvelas y acomp谩帽alas con una salsa alioli o simplemente con unas gotas de lim贸n por encima. 隆Qu茅 aproveche!
