Lo primero que debes hacer para cocinar este potaje es lavar bien las espinacas con abundante agua y un poco de vinagre.
Posteriormente, cuece las espinacas en un cazo con agua hirviendo hasta que notes que comienzan a ablandarse, aproximadamente 10 minutos, no más de ese tiempo. Retira las espinacas del cazo, escurre y reserva.
En una cazuela, agrega la mitad del caldo de verduras o de pollo y los garbanzos previamente lavados. Deja cocer durante 5 minutos y luego agrega las espinacas y deja cocinar la preparación durante 15 minutos a fuego bajo.
Agrega un chorro de aceite a una sartén y cuando esté caliente, incorpora los dientes de ajo triturados y sofríe hasta dorar. Luego agrega las gambas previamente limpias y saltea junto con la cuchara de pimentón durante unos minutos.
Pasado el tiempo, agrega la preparación de la sartén a la cazuela con los garbanzos y las espinacas. Deja que la preparación hierva durante un par de minutos, remueve, agrega la sal, y retira del fuego.
Sirve caliente y disfruta estas espinacas con garbanzos y gambas.
