Llega la cuaresma y casi de forma inmediata se nos antoja comer unas deliciosas espinacas con garbanzos y huevo, plato tradicional de esta época del año. Si nunca has preparado esta receta te contamos que es una comida completa, bastante sencilla de preparar y que puedes comerla como comida única o como cena: ¡como tú prefieras!
Si deseas acompañar este plato con una guarnición, en Unareceta.com te sugerimos un arroz blanco con puerros o unas patatas al horno, ambas opciones que están para chuparse los dedos.
Reúne todos los ingredientes y empecemos a preparar estas deliciosas espinacas con garbanzos y huevo.
Ingredientes
Preparación de espinacas con garbanzos y huevo
- Comencemos a preparar esta receta lavando las espinacas con abundante agua y vinagre y secando la humedad con la ayuda de papel absorbente.
- Luego, pela, lava y corta las cebollas en cuadritos pequeños y tritura los dientes de ajo.
- En un cazo, agrega abundante agua y cuando esté hirviendo, agrega las espinacas y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio. Es importante que no se pase el tiempo para que las espinacas no se pasen de cocción. Luego retira las espinacas del cazo, escúrrelas y reserva.
- En otra olla pequeña cuece los dos huevos durante unos 10 - 12 minutos hasta que estén duros. Después pélalos y reserva.
- Agrega un chorro de aceite de oliva a una cazuela y cuando esté caliente, incorpora el ajo y la cebolla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Luego incorporamos el pimentón dulce y sal al gusto. Remueve para que los condimentos se integren.
- Agrega a la cazuela los garbanzos previamente lavados, remueve y deja cocer durante 5 minutos.
- Después, incorpora las espinacas y la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- Por último añade los huevos duros cortados en gajos y un minuto más tarde apaga el fuego.
- Tus espinacas con garbanzos y huevo están listas para disfrutar. Sirve caliente y acompaña cada plato con una porción de pan.