Preparación de los calamares a la plancha con alioli
En primer lugar te recomendamos que congeles los calamares antes de prepararlos para que luego estén más tiernos. Sácalos del congelador una hora antes de empezar a hacerlos.
Mientras esperamos a que se descongelen los calamares, vamos a preparar el alioli. Para ello, echa en el vaso de la batidora los dos huevos, los dos dientes de ajo y una pizca de sal. Comienza a batirlo todo machacando como si usaras un mortero.
Una vez estén mezclados los ingredientes, vierte poco a poco los 400 ml. de aceite de oliva y no dejes de batir, subiendo y bajando la batidora sin parar.
Cuando empiece a espesar la mezcla, deja de echar aceite y bate enérgicamente para que monte bien.
Echa un chorrito de zumo de medio limón y vuelve a batirlo todo para integrar los ingredientes. Corrige de sal si lo ves necesario.
A continuación, cubre el vaso de la batidora con film transparente bien estirado para quitarle el aire dejándolo al vacío y mételo en la nevera mientras se cocinamos los calamares.
Ahora debes limpiar los calamares y, cuando los tengas, enciende la plancha a fuego a potencia medio/fuerte y píntala con un poco de aceite de oliva con ayuda de un pincel de silicona.
En cuanto veas que la plancha está a la temperatura adecuada, pon al fuego los calamares. Hazlos unos minutos por cada lado y, en cuanto estén, sírvelos. Ponles por encima un poco de la salsa y voilá! ¡Tus calamares a la plancha con alioli están listos!
