Tamiza la harina en un plato que sea bastante hondo y le tienes que hacer un agujero en el centro, donde no haya harina, para lo cuál te será muy útil el canuto de un rollo de papel higiénico, en le cuál vas a echar la levadura. Mezcla bien y luego le agregas un poco de sal, volviendo a mezclar.
Bate el huevo junto con el extracto de vainilla hasta que quede bien integrado y reserva.
Como la mantequilla es necesario que esté a temperatura ambiente, pues la tienes que dejar fuera un rato o la calientas en el microondas, y la bates con el azúcar para hacer una pasta.
Dicha pasta la mezclas con el huevo para hacer una crema. Si quieres que tus galletas lleven pepitas de chocolate tendrás que echarlas ahora.
Ve agregando la harina poco a poco mientras bates con la ayuda de una batidora o unas varillas eléctricas hasta hacer una masa un poco más consistente.
Lo mejor es que hagas una bola con ella, la tapes con un trapo y la dejes reposar dentro de la nevera por media hora.
Amasa la bola con la ayuda de un rodillo y ve cogiendo porciones para darle la forma redonda de las cookies o con algunos moldes obtener figuritas de las galletas. Sea como sea, las colocas en la bandeja del horno.
Mete dentro del horno a 190º C y cocínalas hasta que veas que las galletas cogen un tono bien dorado, cosa que tardarán unos 10 minutos más o menos.
