En una olla a presión pon los callos junto con la pata y los morros para que se blanqueen con agua.
Una vez que haya hervido, tira el agua y pon nueva y repite unas tres o cuatro veces.
Saca la carne del interior y con agua limpia vas a poner la cebolla, solo pelada sin cortar, y una hoja de laurel. Pon toda la carne y que se cueza todo por unos 30 minutos.
Saca la pata y le quitas los huesos y la troceas tan bien como sea posible, haciendo lo mismo con el morro.
En una cacerola pon un chorrito de aciete y cuando este caliente agrega la harina y cocina la carne, junto con el pimentón y el jamón troceado.
Añade pasados unos cinco minutos los callos y rehoga todo junto por unos 5 minutos.
Agrega el caldo y lo cueces durante 10 minutos.
Ahora solo te queda servir el plato y disfrutar del sabor.
