Vieiras rellenas

Vieiras rellenas

Las vieiras rellenas son un entrante de marisco delicioso que, aunque se puede disfrutar en cualquier momento del año, es muy típico de las fiestas navideñas cuando solemos preparar recetas de platos más exquisitos para compartir con amigos y familiares.

Este marisco es muy abundante en Galicia y, gracias a la lengua propia de esta comunidad, son conocidas así, aunque su nombre real es pectínido. Si quieres acompañarlas con algún entrante a la altura, puedes optar por unas gambas al ajillo con gulas o por unos mejillones al vapor con pimentón.

Dicho esto, ¿estás listo? Pues prepara cualquier de nuestras recetas de vieiras rellenas y disfruta de un plato de primera.

Receta de vieiras rellenas gratinadas

Si quieres descubrir cómo hacer las vieiras rellenas gratinas y que estas te salgan deliciosas, ¡en Unareceta.com vas a encontrar el truco!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 12 vieiras en su concha
  • 300 gr. de colas de gamba (pueden ser congeladas)
  • 300 ml. de leche
  • 90 gr. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de las vieiras rellenas gratinadas

  1. Para empezar a hacer unas deliciosas vieiras rellenas gratinadas, lo primero que tienes que hacer es lavar las colas de gambas, quítarles la concha y trocear su carne tan pequeña como puedas.
  2. Ahora es el turno de las vieiras. Lava tanto la concha como el marisco separando la carne del coral y coloca cada cosa en un recipiente. Reserva.
  3. Agrega la mantequilla a una olla y, cuando se se haya derretido, sofríe la carne de las colas de gamba junto con sus cáscaras y la leche durante diez minutos a fuego medio. Después, cuela la preparación y reserva.
  4. Pela, lava y corta las cebollas a tacos tan pequeños como puedas y luego agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y, cuando esté caliente, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, lo cual solo le llevará dos minutos.
  5. Añade después las mezcla de leche y gambas y la carne de las vieiras. Sofríe a fuego medio durante diez minutos y pon a precalentar el horno a 180°C para que se vaya calentando.
  6. Transcurrido este tiempo, rellena las conchas de de las vieiras con el sofrito de la sartén y esparce por encima abundante queso parmesano. Pásalas a una fuente para hornear engrasada y métela en el horno durante cinco minutos o hasta que el queso se haya gratinado.
  7. Cuando las vieiras estén gratinadas, saca del horno y deja reposar cinco minutos más. ¡Ya puedes disfrutar de tus deliciosas vieiras rellenas gratinadas!

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