Ingredientes
- 200 gr. de cebolleta.
- 50 gr. de avellanas.
- 50 gr. de almendras.
- 3 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 2 pimientos rojos.
- 1 rebanada de pan.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de vino.
Preparación de la salsa romesco.
- Los calçots hay que asarlos, antes de comerlos, así que vamos a ocuparnos de la salsa.
- Pelamos las avellanas y las almendras y las tostamos un poco en una sartén con un poquito de aceite, hasta que cojan color.
- Asamos dos dientes de ajo en la sartén, con muy poquito aceite, para que se doren, y luego les quitamos la piel con sumo cuidado. El tercero lo reservamos para luego.
- Ahora asamos los tomates, sin cortarlos, por varios minutos y los apartamos. Los pelamos ya asados, pero no los troceéis todavía.
- Ahora asamos los pimientos, de nuevo sin cortarlos. Cuando estén en su punto, los sacamos del fuego y los abrimos para extraerles las pepitas.
- A continuación freímos una rebanada de pan hasta que quede bien dorada.
- Procedemos a colocar todo esto en un recipiente, salpimentando al gusto. Los bañamos en aceite y echamos un poquito de vinagre. Y con la batidora los batimos hasta que se vaya formando una mezcla homogénea.
- En otras variedades de la receta se le hecha una guindilla o romero, pero eso ya es cosa vuestra.
- Batid hasta formar una mezcla homogénea, que será una salsa suave.