Receta de salsa romesco (salsa calçots)

Receta de salsa romesco (salsa calçots)

Al preparar calços es imprescindible tener lista una riquísima salsa de romesco (salsa de calçots), mejor si es casera.

Ingredientes

Preparación de la salsa romesco.

  1. Los calçots hay que asarlos, antes de comerlos, así que vamos a ocuparnos de la salsa.
  2. Pelamos las avellanas y las almendras y las tostamos un poco en una sartén con un poquito de aceite, hasta que cojan color.
  3. Asamos dos dientes de ajo en la sartén, con muy poquito aceite, para que se doren, y luego les quitamos la piel con sumo cuidado. El tercero lo reservamos para luego.
  4. Ahora asamos los tomates, sin cortarlos, por varios minutos y los apartamos. Los pelamos ya asados, pero no los troceéis todavía.
  5. Ahora asamos los pimientos, de nuevo sin cortarlos. Cuando estén en su punto, los sacamos del fuego y los abrimos para extraerles las pepitas.
  6. A continuación freímos una rebanada de pan hasta que quede bien dorada.
  7. Procedemos a colocar todo esto en un recipiente, salpimentando al gusto. Los bañamos en aceite y echamos un poquito de vinagre. Y con la batidora los batimos hasta que se vaya formando una mezcla homogénea.
  8. En otras variedades de la receta se le hecha una guindilla o romero, pero eso ya es cosa vuestra.
  9. Batid hasta formar una mezcla homogénea, que será una salsa suave.

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